Econome en hôtellerie-restauration

Dans le cadre de ses fonctions, l'Économe gère l'économat dédié à 4 restaurants et un service évènementiel en secteur hôtel-restaurant et à ses différents services. En lien étroit avec les chefs de service, il/elle assure la réception, le stockage, la distribution et le suivi des approvisionnements dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Doté(e) d'une certaine autonomie, l'Économe est un maillon essentiel dans la chaîne logistique interne.
Missions principales :
- Organiser la réception et le contrôle qualité des produits (alimentaire, boissons, produits d'accueil, consommables, équipements).
- Gérer et optimiser les espaces de stockage selon les règles d'hygiène (HACCP), de sécurité et de rotation des stocks (FIFO).
- Assurer la distribution des produits auprès des différents services internes.
- Participer aux inventaires mensuels.
- Effectuer les rapprochements entre bons de commande et factures via le logiciel d'achat.
- Gérer des tableaux de suivi :
o Suivi des prix pour certaines catégories de produits à fort coût.
o Évaluation des performances fournisseurs (incidents, délais, qualité).
- Assurer le nettoyage et l'entretien des espaces de réception des marchandises.